油焖茭白是什么菜?
1. 材料准备
油焖茭白所需的材料并不多，通常只需要茭白、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒等，根据个人口味也可以加入胡椒粉、干辣椒等辅料。茭白选用嫩藤质地较佳、色泽鲜嫩的为宜，洗净斜切成斜长条状。
2. 烹饪步骤
首先将切好的茭白焯水，捞出备用。接下来在锅中放入适量的油，加入少许葱姜蒜煸炒，放入茭白继续煸炒。
然后加入一定量的料酒和少量酱油，煮沸后倒入清水，把火收小，加盖焖煮，每隔一段时间搅拌一下，直到茭白熟透、汤汁收浓即可。
最后加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上葱末翻炒均匀即可出锅。
油焖茭白要焯水吗
需要
“需要。茭白含有大量草酸，焯水可以去掉草酸，口感吃起来也更好，还能杀死表面的细菌。茭白焯水的方法简便，把茭白清洗干净，切成小块，放入热水里面焯烫一分钟即可，茭白焯烫后要放入凉水中过凉，这样可以增加其口感。”
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